L’esprit d’équipe au WFC

World Food Café

Tombé dans la marmite…

Enfant, Alexandre Mulot accompagne souvent sa grand-mère italienne, qui cuisine pour toute la famille et les grandes tablées d’associations. Le goût de cuisiner ne le quittera plus…
D’abord serveur dans une brasserie-restaurant, Alexandre devient assistant de direction puis directeur dans un grand groupe de restauration.

Guidé par le besoin de retrouver le contact direct avec les gens et la verdure, il revient dans les Landes. Là, accompagné d’Aurélie, il prend en main le pôle restauration du camping de Contis, puis fait le buzz en lançant La Popoterie, l’un des premiers foodtrucks landais à Mont-de-Marsan. Quelques mois plus tard, il est contacté par la Région pour tenir la Table de Marquèze.

Le World Food Café, évidemment

Lors de leur arrivée à Mont de Marsan en 2015, le World Food Café est le premier restaurant qu’Alexandre et Aurélie découvrent. C’est le coup de cœur !

L’envie de le reprendre apparait comme une évidence. Épaulés par l’équipe, composée des « anciens » du WFC et de nouvelles recrues, Aurélie et Alexandre poursuivent l’aventure, avec la volonté de garder et développer l’âme du lieu.

Les Montois, qui les connaissent déjà par le foodtruck, leur restent fidèles.

La cuisine du monde à « Mont de »

Pour Alexandre, la passion des voyages a toujours été associée à celle de la cuisine : aux quatre coins du monde, il arpente les marchés et assiste à des cours de cuisine pour apprendre à manier les épices, marier les saveurs, maitriser les cuissons.
La carte du World Food Café est fortement inspirée de ces saveurs, avec une prédilection pour la cuisine asiatique – de Thaïlande en particulier – et latino-américaine.
Chaque plat est précédé d’un long travail de réflexion en équipe et de nombreux essais pour trouver le juste équilibre (épices, sucré, salé) et la juste cuisson. Une fois ces étapes franchies, la recette peut être proposée sur la carte du moment, pour faire voyager les papilles des visiteurs…